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2010122106:40
以前就很喜歡吃鹹麵包,記得之前在大潤發還有推出夾蔥花肉鬆的吐司,試做了一次,但因不知如何包餡捲成土司,整個大失敗,空洞超大的!但自己吃試還OK拉!就是醜了一點,再研究看看要怎麼包嘍,因為網路上鹹土司的包法怎麼很少阿~ 但若只是要做成鹹麵包就簡單多了,想說只有蔥花太單調,加個熱狗在裡面吧!,嫺愛吃熱狗剛好可以用這個引誘她吃一點~ 因為一半做吐司一半做麵包,就把跟一般土司的配方差不多,但我加了一點麥粉想說比較健康,反正自己吃要吃啥加啥很自由的! 全麥熱狗蔥花麵包 材料: 冰牛奶 330G 360克,快發乾酵母 2小匙,高筋麵粉 500克,全麥粉50G細白砂糖 55克,鹽 1又1/4小匙,奶油 55克,雞蛋一顆, 蔥花餡: 蔥花切...
2010121214:09
一直在想吐司和麵包的做法應該都差不多吧!只差整型和模子,但因為沒有土司模所以先做花式,前幾天經過芷葳大師的講解及實際操作後,對於土司麵糰有了基本的認識,加上芷葳很熱情的借我吐司模,所以就來試看看吧! 知道土司可以分成4~5各小麵糰,在一起放到吐司模內烘烤的,所以就讓我有了做出不同口為土司的念頭,反正式各自獨立的阿,剛好家裡也有蜜紅豆的罐頭,葡萄乾也有~而且之前在台灣常吃到的土司也大多是葡萄乾.紅豆的,所以就先試看看嘍~芷葳她們試用周老師的鮮奶吐司配方,所以也就跟著沿用,她說她有多放一個雞蛋我想說CAROL的麵包配方也都有,就跟著多放雞蛋,應該會比較香吧! 鮮奶土司 900克1條 材料: 冰牛奶 330G 360克,...
2010120913:54
做了麵包之後,真是欲罷不能阿,整天就是想做看看不同口味的麵包,好像中毒一樣~一直上網找了很多花式麵包的做法,想說都來試看看,變個花樣,視覺效果不一樣,口感也會不同吧! 家裡剛好有日本地瓜,也有乳酪cream cheese於是就是看看這款麵包吧!一樣是依照carol的配方,她真的是我的料理方面的燈塔阿~最近出書了,可惜身在美國買不到,要不一定捧場一本! 蜜薯乳酪麵包約做8個材料:蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,橄欖油20g麵包表面裝飾:全蛋液步驟:1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切...
2010120813:14
做成功芋泥麵包,在來就是想挑戰一下最大眾化的"波蘿麵包"這個是每個麵包店最基礎的麵包,連在這只要去中式麵包店,都可以買得到,但做的都不是很好吃,不過身在異國能沾到邊都開心了,還能奢求什麼呢~ 看了一下這款麵包的食譜很多,但我還是鍾情carol的配方,但聽anita多直接法的麵包也很柔軟,所以我就不麻煩做湯種拉~, carol的是湯種波蘿麵包 約做8個 A.菠蘿外皮材料:無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)步驟:1.無鹽奶油放置室溫軟化,高筋麵粉過篩,雞蛋打散取一半2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻4.將過篩的粉類加入攪拌...
2010120612:36
有了攪拌機第一個想做的就是--芋泥花捲因為上次anita給我一個之後,就對於自己能做麵包大為驚嘆!當然我也很愛芋泥的食物,所以我的第一次當然就現給芋泥花捲嘍! 問了一下ANITA她也是用CAROL的配方做的,所以也就一樣了~全部比照辦理,用中種法做!(又是混版面的時候了), 芋泥麵包中種法約做8個一.芋泥夾餡:材料:檳榔芋頭300g,黃砂糖90g,無鹽奶油30g,牛奶1大匙,(甜度請依照自己喜歡調整)步驟:1.檳榔芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了3.趁熱用叉子壓成泥狀4.依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可二.中種麵團材料:高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast...