目前分類：「麵包.吐司~」的相關文章

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巧克力大理石土司~

2011081511:03
DSCF4060.JPG 自從5月份從台灣回美國之後,剛好也慢慢進入夏天,所以對於麵包吐司也很懶得動手做,一方面要帶小孩出門玩,在家空閒的時間就不多,(主要是自己想上網拉)二方面天氣變熱,就更懶得動手做了,所以常常都是買現成的, 但只有這款"大理石土司"我做了約3次,會一直做是因為不成功,覺得超氣餒的,怎會會這樣呢?終於再試了第3次成功了,好開心喔!雖然紋路不是那麼的漂亮,但至少有黑白相間的FU出來了,真好!這樣就不用再吃失敗的土司了!不過失敗的紋路口感還是OK的~哈哈~ 一樣用的是carol的配方, 巧克力大理石吐司12兩吐司模 (20cmX10cmX10cm)一.巧克力夾餡部份材料:巧克力塊50g,無鹽奶油20g,高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g,牛奶60g,...
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湯種黑芝麻土司~

2011031911:53
page1.jpg 之前在日本超市就已經買了黑芝麻粉,一直想說有一天要來做,每次都忘記!好不容易這次終於想起來了,打麵糰時就已經飄出黑芝麻的味道~ 這次的配方是我自己亂加亂看的,做出來也還不錯!?但基本上都還是依照周老司的鮮奶土司配方去改良~ 黑芝麻土司~ 材料:湯種全部(水200CC ,高粉50CC)高筋麵粉470g,黑芝麻粉40G,酵母2茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖55g,牛奶120-150g,無鹽奶油55g,奶粉40G, 步驟:1. 將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏   手的麵團(冷水的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能   夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠) 2. 將切成...
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紅蘿蔔吐司~

2011031412:19
page0.jpg 記得我第一次吃到紅蘿蔔土司,是跟GIGI他們帶一全小鬼去搭渡輪,那時大家趁著夏天天氣好相約出遊,媽媽們準備簡單的輕食在外野餐,記得那時GIGI就是作了紅蘿蔔土司,當時都再吃老美土司的我,大為驚艷,也太好吃了好鬆軟喔!也讓我留下深刻的印象! 剛好前幾天買了一大袋的紅蘿蔔,想說煮菜也消化不了,就來打紅蘿蔔麵糰作土司吧! 老套一樣carol的配方,但我略微改良一下! 紅蘿蔔吐司12兩吐司模(20cmX10cmX10cm)材料:紅蘿蔔泥150320g(含水分),高筋麵粉450g,全麥麵粉100g,酵母2茶匙,鹽1/4茶匙,蜂蜜55g,優格(或牛奶)120g,無鹽奶油55g, 表面裝飾:無鹽奶油,細砂糖各少許步驟:1.紅蘿蔔取150g磨成泥2.將所有材料(奶油...
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鮪魚洋蔥麵包~

2011031112:38
page0.jpg 這款麵包已經做了好久,一直忘記紀錄,想說等有在作第2次時再記,但都一直忙做別款麵包~所以想想還是先記錄一下好了!造型很簡單又很可愛!是心型麵包喔! 一樣是參考carol的配方~ 鮪魚沙拉麵包約做8個一.鮪魚沙拉醬材料:鮪魚罐頭1/2罐,洋蔥1/4個,雞蛋2顆,美乃滋適量黑胡椒,鹽各少許步驟:1.雞蛋煮熟剝殼切小丁2.洋蔥切末3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用 二.麵包麵團 材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽少許 表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利 麵包組合:鮪魚沙拉醬步驟:1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵...
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丹麥吐司~

2011022413:09
page.jpg  之前就一直很想做丹麥麵包,但一想到那反覆的壓折,就覺得很恐怖,一定很累~剛好又要做吐司,看到carol做這款丹麥吐司,就想做看看吧!畢竟懶了這麼久都做普通的吐司,也該做點複雜的了,這樣生活比較有變化~ 一樣都是依照carol的配方: 丹麥吐司12兩吐司模一個(20cmX10cmX10cm)一.裹入無鹽奶油部份材料:無鹽奶油115g步驟:1.無鹽奶油從冰箱拿出來切下正確份量2.將奶油切成厚約1cm的奶油片3.切好的奶油片放在保鮮膜上排列整齊成12cmx12cm正方形, 整個用保鮮膜包覆起來4.用桿麵棍稍微將奶油片桿壓敲打平整5.放入冰箱冷藏備用二.麵團部份材料:高筋麵粉180g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1...
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Italian Biscotti 巧克力杏仁脆餅~

2011021212:18
page.jpg  冬天閒來無事就是做麵包,蛋糕,我想這個冬天過去體重應該也會很驚人吧!還要回台灣見客ㄟ,真害!不過自從上次吃過Christine的餅乾後,就覺得超好吃,原本不愛餅乾的我,也被迷上了,剛好又很想吃餅乾,就想說上網找看看,找carol準沒錯,就找到了這款餅乾食譜,就作看看吧! 原來這不止是一般餅乾,還有個來頭是Italian Biscotti 一種義大利脆餅,是一種酥脆略硬的餅乾,可以沾著咖啡一起吃,很適合當下午茶的茶點喔!可以自己變化口味,原本的應該是不含油類的,看來carol做了點變化,裡面的杏仁也可以自己加以變化,放自己喜歡的乾果,還蠻不錯的! carol的是胡桃我加的是杏仁,材料也有稍微改一下! 胡桃脆餅約做14條材料:細砂糖80...
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高鈣鮮奶棒(中種法)

2011020812:04
page9.jpg  carol剛做這款麵包時,我就很想做看看了,也剛好材料不齊全(奶粉),美國怎麼都找不到奶粉阿,可能因為大家都喝鮮奶吧!所以後來只好買較大寶寶奶粉來做麵包,剛好也先做了奶酥麵包,才游回頭看到原來這款也要奶粉,才拖到現在才做了, 之前做麵包都是用直接法比較多,這款是中種法,感覺要花比較多時間製做,不過總要試試看拉,準備好材料後,就動手吧! PS:我有多加葡萄乾和芝麻高鈣鮮奶棒中種法約做8個一.中種麵團材料:高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鮮奶125g,步驟:1.將鮮奶倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍...
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鮮橙蜂蜜麵包~

2011012006:49
page8.jpg  這幾天去超市看柳橙都蠻便宜的4 for $1,記得之前有看到carol有做這款鮮橙蜂蜜麵包,所以就想說來是做看看,味了讓老公有參與感,所以幾柳橙汁的工作就交給他了,不過擠完才發現冰箱有現成的柳橙汁ㄟ,只是不知能不能用就是了!或許下次再試試看~ 鮮橙蜂蜜麵包6吋圓模2個材料:高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,蜂蜜30g,新鮮橙汁150cc,鹽1/2小匙,蜜漬柳橙果醬1大匙,無鹽奶油30g,葡萄乾少許註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入 10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘,配方中新鮮橙汁減少10g步驟:1.香吉士榨出果汁(約3顆),6吋圓模抹上一...
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杏桃奶油捲麵包~

2011011010:53
page7.jpg  趁著對麵包的熱情尚未減退,都想挑戰不同的味道,不同的花樣,多累積一點經驗,等到熱情漸退或懶惰時,或許我就會比較常做吐司了~ 跟個性有關吧!叫我一直一塵不變的做同樣的事,我會膩!但對於在家帶小孩當個家庭主婦,這樣的生活也過了3年多了,似乎漸漸習慣,但我知道這不會是我的終點站,不會一直過這樣的生活,就算我想,現實生活也不容許吧! 看到CAROL這款麵包,看起來挺不錯的!卡是達醬,不就是泡芙的內餡嗎?也能做麵包ㄟ!好玩~試看看嘍! 杏桃奶油捲約做8個A:卡士達醬:材料:a:牛奶200g,細砂糖20g,b:蛋黃1個,細砂糖20g,c:牛奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,d:無鹽奶油10g,蘭姆酒香草精1茶匙(沒有蘭姆酒用香草精代替)步...
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馬鈴薯奶油餐包 ~

2011010509:47
page6.jpg  之前看到用馬鈴薯做麵包就覺得很有興趣,早就買好馬鈴薯準備要來試試看,那知嫺生日時,收到交換禮物的"MR. POTATO"只有配件,小孩又一直吵,所以就把我的馬鈴薯給捐贈出來了,遲了幾天又買了一顆才動手做! 相信這款麵包應該是很鬆軟才是,一樣是採用carol的配方,但我有多加1/2的材料! 馬鈴薯奶油餐包約做812個 材料:馬鈴薯泥200g,高筋麵粉300g,全麥麵粉75g,速發酵母2茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖30g,鮮奶150g,無鹽奶油30g 註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,   事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘中間包餡:奶油適量(不喜歡可以省略),切成約1公分丁狀....
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