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2010040213:18
之前看過松露玫瑰寫說他家的蛋糕,就是以蛋為主體,蛋多重就加多少的奶油,麵粉跟糖~那時想這麼多的奶油&糖吃了不就很...後來查了一下原來這就叫做磅蛋糕~想說CAROL那的食譜都比較不甜,還是用他的食譜做好了~現在CAROL的BLOG簡直是我料理的明燈~要找什麼直接上他的網站找幾乎都有,她真的太強了! 香橙柚磅蛋糕 (我只有柚子醬所以改良一下)8cmX17cmX6cm烤盒1個材料:低筋麵粉100g,泡打粉1/3茶匙,無鹽奶油100g,細砂糖40g,雞蛋2顆(約100g),糖漬橙皮(或韓國柚子果醬)60g蘭姆酒少許烤盒事先鋪上一張烤焙紙 *如果不鋪烤焙紙,請事先刷上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘事前準備工作:1.無...
2010031912:32
記得之前在桃園有一家佳樂蛋糕的波士頓派就很有名~很懷念那個味道剛好CAROL 那有 原味波士頓派做法,不過我有略做調整~因為依稀記得佳樂的波士頓派上,灑的是奶粉不是糖粉,這個簡單,家中尚有靠奶粉過日的小孩,所以不是問題~而前幾天做的芋泥捲還有一些芋泥,所以改良一下做芋泥波士頓派吧~ 9吋派盤一個材料:麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶40g,低筋麵粉90g,藍姆酒5cc蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g夾餡鮮奶油 : 動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,白蘭地1/2茶匙 (不喜歡可以省略)奶粉1大匙~ 事先準備工作:1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)2.雞蛋將蛋黃蛋...
2010022106:33
剛好前幾天christine做了一個草莓蛋糕給我們吃~嫺超捧場的,幾乎都被他吃掉~真好~果然是別人做的都比老媽做的好吃! 剛好老公生日也快到了,說真的也不知該送啥好~平常有需要就會買了也真的不需要在生日時才買,所以就想說要不也做一個蛋糕還當禮物好了!也算蠻特別的,這真是天大的突 破,在台灣怎麼可能輪到我做,滿街的蛋糕店都超好吃的~ 看了一下carol的草莓鮮奶油蛋糕食譜,買齊材料就送手做吧~ 準備8吋分離平模一個(我沒有所以是用PYREX的7吋玻璃碗) A.裝飾鮮奶油材料:動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙(沒有所以也沒放) 1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱...
2009121514:42
之前買這個象印電子鍋時,就知道有烘烤蛋糕的功能~可是我也一直沒有運用到~直到前幾天逛CECILLIA網站時,看到她用鬆餅粉做焦糖藍莓蛋糕,才喚起我的記憶~剛好家裡有鬆餅粉,就想說來做看看~可是沒有藍莓也沒有藍莓醬ㄟ~更是沒有牛奶糖!不過我想這只是另外做變化的材料應該不影響~主材料鬆餅.牛奶.蛋有,應該就OK了~ 材料:鬆餅粉150g(剛好森永一包就是150G),無鹽奶油60G,水蜜桃果醬3大匙,蛋2個,牛奶50M,香蕉一條~自己把材料做了一點變化~沒食材沒辦法! 做法:1. 先打發軟化奶油2. 蛋打散分次加入,拌勻後加入牛奶3. 倒入鬆餅粉拌勻,再加入水蜜桃果醬3大匙略拌勻4. 電子鍋抹一層油,將麵糊倒入,將香蕉切片放在上面5. 按CA...
2009110713:32
以前就一直很愛芋頭做成的甜點,反到煮成鹹的就不愛~真是奇怪!像是芋頭蛋糕捲.裕珍馨的芋頭酥還有一般的蛋糕也都會選有芋頭口味的~所以一看到有芋頭捲的食譜後,看看材料作法不難~就決定動手做看看了! 工欲善其事必先利其器,這句話完全套用在這次~原本沒有打蛋器,結果打到我手都快廢了,還是沒有辦法打成乾性發泡~後來跟CHRISTINE借了之後,超快!一下子就好了~壓芋泥時也是用叉子壓到快手殘,結果去買一個專壓芋泥的工具~也是馬上OK~所以該用道具的還是要用,千萬不要逞強! 我是依照CAROL過生活的做法~ 芋泥蛋糕捲41cmX26cm 平板蛋糕1個材料:一.芋泥夾餡:檳榔芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,動物性鮮奶油...
2009092611:11
上次作過一次複雜版的烤肋排~這次想偷懶做一個簡單版的~真的是超簡單喔!材料:豬肋排一片,市售的烤肉醬適量,錫箔紙作法:1. 要吃的前一天先處理,把肋排洗乾淨擦乾,塗上烤肉醬,醃個一天即可~ (可先將肋排先切成一人份的大小~)2. 進烤箱前要將肋排用錫箔紙包起來,這樣比較不會烤的太乾3. 先用350F烤約1小時,再用250F烤1小時.(亦可打開翻面)4. 打開錫箔紙將滴下的肉汁淋上,再烤約15分鐘即可. 這次的作法烤出來的肋排不會乾乾的~肉汁都封在裡面,鮮嫩多汁喔~只是要適時的調一下溫度~超簡單!不管是簡單還是複雜的,製作過程都大約需要2個多小時的時間~ 橫切面~很juice喔~ ...