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2011092105:58
那天看到CAROL做這個就想到我家啾超愛吃蛋塔的,每次去吃港式飲茶的時候都一定必點,那我想說這應該相差不遠,來試做看看~ 德式乳酪布丁塔直徑7.5cm,高度3.5cm布丁模約做4個一.餅乾塔皮材料:低筋麵粉100g,細砂糖(或糖粉)30g,無鹽奶油50g,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,蛋黃2個(或全蛋液30g),鹽1/4茶匙*使用全蛋黃口感更酥步驟:1.所有材料秤量好2.無鹽奶油放置室溫回軟切小塊 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)3.低筋麵粉使用濾網過篩4.烤模塗抹一層固體奶油(份量外),然後均勻灑上一層薄薄的低粉 (份量外),多餘的低粉倒出,放冰箱備用5.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現...
2011060708:47
這幾天看到幾個部落客都在做月亮蝦餅,害我也好想吃喔!記得之前在台灣都是有去吃泰式料理才會點到這個"月亮蝦餅"那時嫺還很小,還是吃食物泥的階段,一樣帶去餐廳,必點月亮蝦餅因為餵完食物泥後,就靠這個讓他安靜一陣子,我和爸爸也可以安心的用餐~那一陣子就很喜歡去吃泰式料理,因為這樣才能好好吃飯阿! 上網翻翻食譜買齊材料就來動手作吧! 參閱的很多人的作法有些要魚漿,花枝漿,但我在這去哪找阿~結果後來還是看carol的作法都不用,也比較簡單,只有要用豬油,但也可以全蝦仁,所以還是照carol的作法嘍~ 月亮蝦餅約做2-3片材料:新鮮蝦仁300g,肥豬肉50g,紅蔥頭1瓣,蒜頭1瓣,蛋白1個,太白粉2茶匙,越式春捲米紙6張(或春卷皮)調味料:鹽1/4茶匙,...
2011052001:56
以前在台灣就還蠻愛吃pizza,雖然知道熱量高,但每隔一陣子還是會吃一次,來美國後還是不改習慣,吃過好幾家的還是最愛吃papajohn's pizza, 這次回台返美,買了carol的烹飪書,照裡說網路都有一樣的資訊,不過就是覺得應該支持一下這樣用心的部落客,看到書裡有較少piaaz的作法,心血來潮就想到自己也來作看看吧! 比薩6吋約做4個,9吋約做2個麵團材料:高筋麵粉300g,黃砂糖1大匙,乾酵母(active dry yeast)1小匙,鹽1小匙,溫水190cc,橄欖油1大匙註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水 可以直接加入比薩餡料:(我的材料不太一樣,但想吃啥就放啥吧!)紅甜椒,黃甜椒,九層塔...
2011040504:40
之前看到carol做時就已經很想動手做個慕斯蛋糕來吃,而小菲生日時gigi也做了一個慕斯蛋糕,吃完後讓我又是更流口水的想做,剛好之前老公生日我就作了一個草莓慕斯蛋糕,可是沒有紀錄下來,這次剛好再Hmart買了幾個酸的芒果,就想說那來做成芒果慕斯蛋糕吧! 一樣用carol的配方,但蛋糕體我並沒有完全一樣,因為沒有再來米粉,所以是用之前做芋泥捲的配方加以混合改良的,只是差在可可粉的添加, 草莓果乳酪慕斯直徑19.5cm玻璃碗一個(約7.5吋)一.巧克力蛋糕(for 草莓慕斯) 芒果慕斯就沒有加可可粉用原味的!製作過程一樣!42cmX30cm平板蛋糕1個 材料:麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖30g, 橄欖油(任何植物油)40g,牛奶25g,...
2011030813:51
在台灣就很愛吃奶酪,去餐廳的飯後甜點常點,原以為很麻煩作,沒想到超簡單~ 原味奶酪 材料:鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖40g,吉利丁片2片粉6g,冷水30cc,喜歡的果醬適量步驟:1.所有材料秤量好2.將吉利丁片粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘3.吉利丁片完全吸水膨脹後,將水擠乾使用隔水加熱的方式融化使得吉利丁粉完全溶解備用4.鮮奶+細砂糖放入盆中小火煮至糖融化5.然後將溶化的吉利丁片加入混合均勻6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻7.倒入杯中冷卻後放入冰箱中冷藏12小時或過夜至完全凝固8.吃的時候可以搭配喜愛的果醬與水果一塊享用補充:1.動物性鮮奶油可以用鮮奶代替2.此口感較軟嫩,冷藏的時間必須久一點3.關於各式凝結劑請參考 : 各式...
2010081911:59
那天在CAROL的網站看到藍莓乳酪塔,就覺得好好吃喔~雖然在減肥中,但看到這個還是忍不住要動手做來吃看看~好久沒有做西點了,都生疏了,不過買齊材料就動手吧~ 我的烤盤是8吋的,所以內餡材料比例有略調~但皮沒有動! 藍莓乳酪塔8 6吋派盤1個一.甜派皮材料:低筋麵粉80g,無鹽奶油45g,細砂糖20g,蛋黃1個,帕梅善起士粉15g,,鹽1小搓,步驟:1.所有材料秤量好2.低筋麵粉用濾網過篩3.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀4.奶油丁先用攪拌器打至乳霜狀5.然後加入細砂糖攪拌至均勻6.蛋黃及帕梅善起士粉加入攪拌均勻7.再將過篩的粉類(分2次加入)使用括刀或手按壓的方式 混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)8.混合完成的...
2010080911:41
每次寫部落格都是想到就一連幾個2~3篇,因為同性質的東西一起寫比較連貫性~ 這個是我看美食FOOD頻道"INA Garten"裡,她剛好試新菜色,不過她是用整隻雞去炭烤,而我只是用雞腿肉去烤~異曲同工拉~重點是用烤箱烤出來也不錯吃阿!只是少了點炭味吧!哈~ 材料:去骨雞腿肉, 調味料:Rosemery (新鮮最好)切末,蒜末,芥末,橄欖油,檸檬皮末,一顆檸檬汁,鹽巴胡椒粉少許~ 做法:1. 將所有的調味料混合,我都是自己抓個大概,雞腿肉放進去醃製約30分鐘~2. 烤箱預熱400F,將醃好的雞肉放進去,烤約30~35分鐘即可~ 超簡單,有淡淡的檸檬香和迷迭香,味道也不錯~PS:圖片右下角2塊是"蒜香巴馬烤雞腿"所以樣子不太一樣~ ...
2010080911:06
閒逛網站看到這個"Joanna's Tasty Journey",她還有出書!看到其中一到菜"蒜香巴馬烤雞腿~"感覺跟我之前做過的"不用油炸的日式豬排"很像ㄟ!都是利用烤箱來達到油炸食物的功能,蠻有趣的~不同的是材料由豬排變成雞腿,炸粉再加起司包裹,應該不難就試著做看看! 材料: 去骨雞腿肉3~4片(帶皮比較香),麵包粉,Parmesan 巴馬起司粉適量,橄欖油約3~4大匙,蒜頭3~4顆 調味料:鹽巴,胡椒作法:1.先將橄欖油用中火加熱,再將拍過的蒜頭熱油慢慢將蒜味逼出來(約5分鐘)2.去骨雞腿肉,灑上少許的胡椒及鹽巴,略醃一下,放入有蒜味的橄欖油中,泡約3分鐘!3.將麵包粉加Parmesan 起司粉混合,泡好的雞腿均勻的沾上麵包粉和...
2010071311:11
其實應該是要做白酒蛤蜊義大利麵的,但我在這都沒看見蛤蜊,所以只好退而求其次的用淡菜mussel~ 會用這個是因為剛好上次去長島時有吃到,味道不錯!剛好去超市買東西時又看到有冷凍料理好的,這樣就很方便拉~ 材料:洋蔥1/2顆,蒜頭3-4瓣,冷凍淡菜ㄧ盒,蝦仁一磅義大利天使細麵300g,白酒120g,奶油20g調味料鹽,黑胡椒粉 步驟:1.洋蔥切末,辣椒切片,蒜頭切末,2.義大利麵條事先煮到硬芯程度沖冷開水瀝乾拌一些橄欖油備用3.鍋中熱2大匙橄欖油,將洋蔥末及蒜頭末放入小火炒至洋蔥呈現半透明狀態,4.加入蝦仁拌炒一會約8分熟,再加入冷凍的淡菜和白酒,蓋上蓋子悶煮5.將切成小丁的奶油及適量的鹽,黑胡椒加入翻炒6.將義大利麵放入與所有材料翻...
2010071210:46
從台灣回台後好久沒碰新的菜色, 也是因為太懶了又熱,都不太想花腦筋~之前做西點類最捧場的永遠是自己,但熱量實在太高,還是先作罷!待減肥計畫到達一定的標準再來說吧!目前已經減了有10磅了,要繼續努力~ 那天看到carol有做"義大利菇菇燉飯",看了好心動喔~之前在餐廳吃燉飯總覺得是很艱深的一道料理,沒想到也不難~買齊材料就動手做吧~上次去酒莊的白酒也派上用場了!因為剛好家中有鯛魚片,所以菇類只選用磨菇~ 材料:洋蔥(中)1/3顆,生米300g,橄欖油3大匙,白葡萄酒100cc,高湯1500cc(我是用高湯塊),磨菇各適量奶油30g,帕梅善起士粉50g,調味料:鹽,黑胡椒粉各適量步驟:1.洋蔥切細末,菇類洗淨剝開,洋菇切片,生米洗淨瀝乾水份2....