之前就很喜歡吃泡菜
來美國後帶來的韓式泡菜吃完了!
想說來做一下台式泡菜好了!
一方面比較簡單一方面材料比較好取得~
但其中紅辣椒就都找不到ㄟ!奇怪!美國不吃紅辣椒嗎?
雖然平常不吃辣 但做泡菜沒辣椒總覺得缺少一味~
不過找不到也沒辦法阿!
材料:
高麗菜2顆、紅蘿蔔半條、醋(糯米醋或工研醋都可)、蒜7~8顆(要剝皮壓過)
冰糖(砂糖亦可)、鹽、冷開水(不可以用生水)
做法:
1. 首先先將高麗菜洗淨,之後一層一層的撤上鹽，待軟化放約2~3小時軟化
2. 之後會出水再將高麗菜的鹽巴洗乾淨,可先用自來水洗,但最後一次一定要用開水洗過,
菜上不可以殘留生水,否則會影響發酵也可能不成功,在將高麗菜上的水分擠乾
一定要擠乾水分之後的泡菜才會脆~
3. 用ㄧ鍋子將冰糖加水煮開溶解,待冷卻後加入醋調味,調成自己喜愛的酸甜度,在將蒜頭泡進去.
有辣椒的話這時也可以一起放進去調味
4. 再將調好的醬汁跟擠乾水分的泡在放一起,醬汁要淹過菜!然後放入冰箱即可!
約放一天就可以吃了!很簡單!
我是中午做晚上就吃了~味道也還蠻入味的!
結果老公說太脆~嘴巴酸!
去~~~泡菜就是要脆阿!真是的!
